Sächsisches Wurstpaket
Die Popellas in Aue im Erzgebirge sind die Landessieger Sachsen beim Wettbewerb „Die 400 besten Metzger Deutschlands“. FEINSCHMECKER-Redakteurin Sabine Knappe hat die Fleischerfamilie ...
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Luftgetrockneter Schinken
Ein ungewöhnlich schmackhaftes Produkt ist dem hessischen Fleischermeister Klaus Werner Hamm geglückt. Sein luftgetrockneter Schinken hat mehrere Wochen in derTrockenkammer gehangen. Der ...
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„Lardo“ – davon schwärmen Toskaner
Lardo wird aus dem Rücken voll ausgewachsener Schweine gewonnen, wobei man nur die Fettschicht direkt unter der Schwarte verwendet. Dann wird er mit Meersalz und Gewürzen verfeinert, etwa ...
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Markenspeck von der Hamme
35 Hersteller – meist Klein- und Mittelbetriebe wie Max Siebenförcher aus Meran - produzieren die wohl bekannteste Spezialität der Region: Südtiroler Markenspeck g.g.A. Er ist milder und ...
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Schinken vom italienischen Landschwein
Nur ausgewachsene Landschweine mit einem Schlachtgewicht von rund 150 Kilogramm erzeugen die Hinterschinken von mindestens elf Kilogramm, die Metzger Paolo Manfredini vom Traditionsbetrieb ...
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Foie Gras aus dem Elsass
Foie Gras von höchster Qualität wird aus der ganzen Leber einer Gans oder Ente hergestellt. Mit dem Haus Artzner in Straßburg, dem berühmten Foie-Gras-Produzenten seit 1803, hat Caviar House ...
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