DER FEINSCHMECKER 2010/03

R E I S E N

Südafrika: Kulinarische Erfolgsgeschichten von den Gastgebern der diesjährigen Fußballweltmeisterschaft. Österreich: Käse, Wein, Marillen und viel mehr – die besten Gaben der Natur zwischen Salzburg und Kärnten. Barcelona: Die Starwood-Kette hat ihr spektakuläres „W“-Hotel eröffnet. 48 Stunden auf Ibiza: Hotels, Restaurants, Nachtleben und Shopping.
 

E S S E N

Koch des Monats: Frank Buchholz ist ein ehrgeiziger, kreativer Tüftler. Wir stellen das Energiebündel aus Mainz vor, mit Flusskrebs, Wachtel und Apfel. Rezepte für Geduldige: Geringe Hitze, lange Garzeit – so werden Fisch und Fleisch auch in einem normalen Backofen schön zart. Molekularküche: Jürgen Dollase fragt, was von dieser „Revolution“ bleibt.
 

T R I N K E N

Tradition und Seiteneinstieg: Katharina Prüm aus einer Weindynastie, Eva Fricke aus Bremen – beide Winzerinnen sprechen über Vor- und Nachteile ihrer Herkunft für die Arbeit. Ein Wein, drei Meinungen: Experten verkosten eine Flasche blind. Wie einig sind sie sich in ihrer Beurteilung?
 

T O P - T H E M A

Lunch in Deutschland: Mittags bekommt man in vielen Restaurants nicht das volle Programm – oft gar nichts. Wir nennen glorreiche Ausnahmen und sagen, was wir uns als Mittagsgäste wünschen, für ein Lunch mit und ohne Business.

  

Getestet und beschrieben: Unsere beiliegende Broschüre stellt die 400 besten Metzger in Deutschland vor. Ein unentbehrlicher Wegweiser zu Fleisch und Wurst von bester Qualität