DER FEINSCHMECKER 2008/02

REISE

Venedig: Im Winter, wenn man sogar die Rialto-Brücke ohne Gedrängel passieren kann, entfaltet die Lagunenstadt einen einzigartigen Reiz. Impressionen jenseits des Karnevals. * Andalusien: Eine Reise ins wildromantische Hinterland, zu den Wurzeln der Kultur, von Parador zu Parador. * Bregenzerwald: Die Delikatessen einer wahrhaft bodenständigen Küche.


KÜCHE

Koch des Monats: Martin Sieberer vom „Trofana Royal“ in Ischgl ist nicht nur Skifahrern ein Begriff. Seine Kreationen sind Seelenwärmer mit Klasse. * Schöne Schweinerei: Alte Rassen werden wieder geschätzt. Wir besuchen einen Züchter der Bunten Bentheimer. Mit Warenkunde. * Reportage: Blutorangen von Sizilien – mit Rezepten gegen den Winterblues.


GETRÄNKE

Deutscher Riesling-Preis: Zum 20. Mal verleihen DER FEINSCHMECKER und das „Hotel Krautkrämer“ in Münster die Trophäe. Ein Bericht von der festlichen Gala. * Weinrunde: Wer macht die besten Rotweine in Ungarn? Wir nennen die zehn Favoriten aus unserer Blindverkostung. * Cognac: Brände liegen wieder im Trend.


LEBENSART

Herr der Töpfe: Berthold Hoffmann stellt Gusseisen-Geschirr in Handarbeit her. Wir schauen ihm in Nürnberg über die Schulter. * Vorabdruck: Der Journalist Bill Buford hat in Restaurantküchen geschuftet. „Heat“, sein Bestseller über diese Erfahrungen, erscheint auf Deutsch.